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大蒜怕热又怕咸生食最有效

admin
发表于 2019-03-16 15:36:39

  大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数鬚根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。那么怎么吃大蒜最具有养生功效, 我们一起来学习一下。
本文导读

大蒜怕热又怕咸生食最有效

  大蒜每天吃多少?

  过去人们一直认为要想让大蒜髮挥上述作用,人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示,只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜,而不是煮熟或炒熟了吃,如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多8倍,而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好,但不宜空腹食用,每天1次或隔天1次最好。

大蒜怕热又怕咸生食最有效

  大蒜怎么吃最有效

  大蒜即怕热,又怕咸,它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以:

  1、大蒜宜生食;

  2、食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末;

  3、蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。

大蒜怕热又怕咸生食最有效

  专家认为,大蒜所以能有这么多的有益作用,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质,这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。

生大蒜的功效与作用呢?

生大蒜能遏制脂肪水平过高的效果,生大蒜能降低高血压,高血压的人每天早上吃几瓣用醋泡的大蒜,最好醋汁也要喝几口,这样吃两週就能明显的缓解症状,生大蒜还有杀体内的菌,排毒以及延长寿命的效果。大蒜还有促进胃消化,增进食慾的效果,平时可以每天每顿吃一瓣生蒜,不要吃太多的大蒜,吃太多会刺激胃部舒服的。每天吃完饭30分钟后做做运动,有助于消化吸收。

大蒜怕热又怕咸生食最有效

怎么吃大蒜最具有养生功效

  1、捣碎吃有保健作用。

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

  2、生吃杀菌效果好。

  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌冷盘、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

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  3、炝锅加点儿糖保护大蒜素。

  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

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  4、独头蒜更抗癌。

  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

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  每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。

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  对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

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吃生大蒜有什么好处呢?

平常的时候吃一些生的大蒜还是有非常多的好处的,而且通常情况下大蒜的营养价值,是会比普通的人蔘的营养价值还高,是保健品里面最好的一种,而且还可以起到降血压和降血脂的作用。因为大蒜本身就有杀菌解毒的作用,所以经常吃大蒜的人,通常情况下都会活的比较的长,而且还可以减少消化系统有关的癌症的发病率,通常情况下可以在吃一些肉类的时候可以放入一些大蒜。

大蒜怕热又怕咸生食最有效
大蒜怕热又怕咸生食最有效

大蒜怎么吃最有效

  1、糖醋蒜:健脾开胃,化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉,鲜蒜剥皮晾1~2天,放入醋内封口,放阴凉处10~15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡,影响食慾,用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌,缓解口干,增加食慾。

  2、绿茶蒜:清热解毒,利水消肿。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症,绿茶约3~4克加水400毫升烧开,加糖少许放凉,大蒜4~5瓣捣泥兑入混匀,频频下嚥,分次于当日喝完。注意不可久存以防变质,变质时大蒜氧化变绿,不可再食。

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  3、鸡蛋蒜泥:温胃祛寒,理气降逆。用于胃寒腹冷,厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时,取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,当菜吃,可治胃寒疼痛,胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可,多吃影响食慾。

大蒜怕热又怕咸生食最有效

  同时,在吃大蒜的时候,我们要注意大蒜的这样一些特性,防止不良反应的发生,善用大蒜的功效与作用。

大蒜怕热又怕咸生食最有效

  1、大蒜辛温,辛能耗散气血,故气血亏虚者少用。温能助火,故肺胃有火,五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用,以防生热助火,热上加热。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食,以免引起腹部不适或腹泻,给全身带来不适。

  2、大蒜有效成分多易挥发,长时间高温加热会有损失。大蒜打碎成泥容易氧化变绿不宜久存,应于当日吃完。大蒜对胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。

大蒜有壮阳的效果吗?

大蒜具有很高的营养价值,研究证明,大蒜的营养甚至高于人蔘。大蒜是一种保健性的食品,有很强的杀菌功能,有利于血液迴圈,对老年人常见的心脑血管疾病有一定的治疗作用,并且,大蒜还能抑制肿瘤细胞的生长,有防癌的功效。在壮阳方面,大蒜确实在一定程度上能够治疗阳痿,但是壮阳的功效不是特别明显。壮阳选择鹿茸等食材效果比较好,平时均衡营养注意休息也很重要。

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