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食药署「牛奶糖没有奶」乌龙检验 学者批官员根本没食品概念

admin
发表于 2019-08-15 20:20:30

▲食药署检验牛奶糖搞出乌龙。(照/翻摄自森永官网)

匯流新闻网记者陈钧凯/台北报导

森永牛奶糖没有奶?食药署专案稽查大闹乌龙,检验结果一夕由「不合格」变「合格」,引发质疑。食药署今(15)日主动出面说明仍强调「先检验公布、有疑虑者再查核」是歷来稽查的常规,为了资讯透明才会第一时间上网公布;但学者批评食药署主事官员好高骛远,检验居然出这种包,大伤政府公权力。

食药署是在日前于网路上公布中元食品专案稽查结果,指知名品牌「森永牛奶糖」与「森永黑糖黑芝麻牛奶糖」的动物性成分检验结果均为阴性,没验出奶代表业者恐未添加奶制品,认定违规;业者第一时间亦回应质疑食药署检验方法出错。

不过,就在台北市卫生局进一步查核业者之后,情况大翻盘,卫生局证实森永公司在配方及投料部分均有乳制品,确认森永牛奶糖有含奶,食药署随即也更改稽查结果为合格,引发外界对食药署检验结果的质疑。

食药署北区管理中心副主任郑维智说,有关抽验检体,使用的是国家公告的检验方法,当初验牛DNA为阴性,本于资讯透明、第一时间能够让消费者知道执行情况之下,才将检验结果公布在网站上,但同一时间也请地方卫生局去查核,检验结果先公布,针对有疑虑者再搭配查核、业者说明,这是歷来稽查的常规。

郑维智表示,经查核,森永公司制程的确添加乳制品,包括奶粉、炼乳以及乳清蛋白,符合食安法相关的规定,因此,食药署也在网站上更新稽查结果为合格,相信对该公司商誉没有影响。

对于食药署绝口不认是否搞乌龙,辅仁大学食品科学系名誉教授丘志威直言批评,检验DNA的方式,用于查假牛肉干、素食掺荤还说得过去,但用来验牛奶糖,根本是捨近求远、好高骛远,杀鸡用牛刀,即使有效也是浪费高科技。

丘志威说,此举只凸显出主管者对食品没有概念,不知牛奶糖的特殊风味就是来自于其焦糖化、褐变的过程,云端上的人只想到用云端的方法来解决庶民问题,高科技用错方向、用错地方,结果出了包,对政府立场极为不妥当。

丘志威说,法规既已要求业者揭露全成分,最正确的把关做法应是像卫生局一样,去清查业者的配方及制程,现场查核有没有原料,就可以判定业者有没有造假、无中生有。

照片来源:翻摄自森永官网

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