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维生素C是柠檬2倍!一盘麻油炒青椒聪明养眼护血管

admin
发表于 2019-10-03 11:21:31
【早安健康/张承宇报导】青椒是每个人家中必备的营养好食,除了维生素C高达柠檬2倍之多,维生素A含量更是直逼番茄,能帮助补充营养、防止营养不均衡带来的种种不适。日本名医更推荐用一种香气浓烈的健康油品来炒青椒,帮助青椒中的脂溶性物质「β胡萝蔔」更容易被吸收,同时还能让美味倍增!



日本石原诊所副院长石原新菜表示,天热时特别容易疲劳,如果再加上蔬菜摄取不足、营养不均衡,还可能让疲劳的状况更加严重,他推荐吃青椒来帮助改善这样的问题,减轻夏季的不适症状

石原新菜强调,青椒中含有丰富的β胡萝蔔素(维生素A)、维生素C、B1、B2、D、P,以及钙、铁等矿物质,其中又以具备活化细胞效果的维生素A特别丰富、直逼番茄,维生素C更是柠檬的2倍之多,具备非常高的营养价值,能帮助强化皮肤、黏膜,也有维持眼睛健康的效果。

另外,维生素C也有助于去除活性氧、抗老化,有助于预防动脉硬化心血管疾病,同时青椒中的为生素C还有较不容易因为加热而流失的优点。另外维生素P则有强化微血管、预防改善高血压,以及让胆固醇趋于正常等益处。

石原新菜更推荐了一道简单的食谱:麻油炒青椒,透过油来炒能让脂溶性的β胡萝蔔素更容易被吸收。日本管理营养士、和食料理家marie也指出,β胡萝蔔素会在体内转化为维生素A,具备抑制活性氧产生、消除活性氧的效果,有助于抗老、抗氧化。另外石原新菜也指出,这道菜还会搭配芹菜一起炒,芹菜也含有良好的抗氧化能力,同时芹菜独特的香气还有放松身心的效果。


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