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金针菇减肥、香菇补维生素D!挑菇吃菇有诀窍医师告诉你

admin
发表于 2019-10-07 07:01:29
【早安健康/张承宇报导】菌菇类是国人餐桌上不可或缺的平民美食,独特的鲜味是许多料理中难以取代的提鲜好帮手,同时依据菇类不同,还含有非常丰富的维生素、鸟胺酸、蘑菇壳聚醣等特别营养,是建议积极摄取的健康好食。

日本马渕医疗诊所院长、内科皮肤科医师马渕知子也针对常见的新鲜香菇、鸿喜菇、金针菇进行介绍,帮助我们挑选出较为新鲜味美的香菇,以及如何留住更多菇菇营养!
金针菇减肥、香菇补维生素D!挑菇吃菇有诀窍医师告诉你





  1. 鸿喜菇含有丰富的鸟胺酸,有良好的助眠效果,此外和扇贝一起料理,扇贝中丰富的甘胺酸和鸿喜菇有相乘效果,能让鸿喜菇的助眠效果更佳,而用炒的方式是为了避免因为煮汤而使营养素溶出。
    金针菇减肥、香菇补维生素D!挑菇吃菇有诀窍医师告诉你


    马渕知子强调,充足的鸟胺酸能帮助延长我们处于「非快速动眼睡眠(non-rapid eye movements)」的时间,在这种类型的睡眠之中,大脑活动会被降至最低,具备良好的舒眠效果,同时鸟胺酸还能促进荷尔蒙分泌、减轻压力,让人隔天起床时更有精神


    日本管理营养士南城智子建议选择菇株较为密集、伞叶不要太开阔的产品,买回家后直接整包放冰箱保存,也可依每餐份量先分装于夹链袋后冷冻,食用时直接加热即可,不须退冰。


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